裏付けられた品質
あおもり倉石牛は頭数が少なく、希少なお肉です。
しかし、品評会での上位受賞歴は数多く、その品質は折り紙つき。平成10年に開催された「東北牛匠会肉用枝肉共進会」では、黒毛和牛の名誉賞・最優秀賞・優秀賞の上位3賞を独占受賞したこともあるほどです。
そのおいしさと品室の高さは、生産者さんたちのきめ細かな飼育の賜物。
「みちのくが誇る銘牛」として、自信を持ってお届けできるお肉です。
しかし、品評会での上位受賞歴は数多く、その品質は折り紙つき。平成10年に開催された「東北牛匠会肉用枝肉共進会」では、黒毛和牛の名誉賞・最優秀賞・優秀賞の上位3賞を独占受賞したこともあるほどです。
そのおいしさと品室の高さは、生産者さんたちのきめ細かな飼育の賜物。
「みちのくが誇る銘牛」として、自信を持ってお届けできるお肉です。
厳選したA5等級
あおもり倉石牛の銘柄を与えるためには、厳しい基準をクリアしなくてはなりません。その一つに、「歩留等級「AまたはB」肉質等級『4または5』」というものがあります。
歩留等級とは、枝肉において精肉として使える割合を表しています。
【72%以上...A、69~72%...B、69%未満...C】と判定されます。一方、肉質等級は【1.脂肪交雑、2.肉の色つや、3.肉の締まり及びきめ、4.脂肪の色つやと質】の4点によって、5段階で判定されます。歩留等級と肉質等級ともに高い水準であると認められた優秀な牛だけに、あおもり倉石牛の称号が与えられるのです。
当店では、あおもり倉石牛の中でも最高級であるA5等級のお肉のみを取り扱っています。ひと味もふた味も違うおいしさをお楽しみいただけます。
歩留等級とは、枝肉において精肉として使える割合を表しています。
【72%以上...A、69~72%...B、69%未満...C】と判定されます。一方、肉質等級は【1.脂肪交雑、2.肉の色つや、3.肉の締まり及びきめ、4.脂肪の色つやと質】の4点によって、5段階で判定されます。歩留等級と肉質等級ともに高い水準であると認められた優秀な牛だけに、あおもり倉石牛の称号が与えられるのです。
当店では、あおもり倉石牛の中でも最高級であるA5等級のお肉のみを取り扱っています。ひと味もふた味も違うおいしさをお楽しみいただけます。
顔が見える牛肉
あおもり倉石牛は、「生産者の顔が見える牛肉」。自慢のお肉を安 心して召し上がっていただくために、「トレーサビリティシステム」 を用いています。
牛一頭ごとに個体識別番号を付与し、誕生から販売 までの過程をすべてデータベースに記録。お客様がそこにアクセスすることで、生産者や飼育された場所を知ることができる仕組みとなっています。
また、商品をお届けの際には、生産者の名前やところ、与えられた飼 料などが記載された「生産履歴書」を同封しています。生産者の思いを、より身近に感じていただけるはず。ぜひご覧になってみてください。
牛一頭ごとに個体識別番号を付与し、誕生から販売 までの過程をすべてデータベースに記録。お客様がそこにアクセスすることで、生産者や飼育された場所を知ることができる仕組みとなっています。
また、商品をお届けの際には、生産者の名前やところ、与えられた飼 料などが記載された「生産履歴書」を同封しています。生産者の思いを、より身近に感じていただけるはず。ぜひご覧になってみてください。
